龍吟草莓製作方法

1、將草莓的果肉與葉分離。

2、果肉切小塊，加入細砂糖，攪拌均勻，醃製2小時。

3、倒入鍋中加熱，做成草莓果醬。

4、將葉片洗淨，入水灼後撈出，蘸取一種草莓味的奶油甜酒，然後放置廚房紙上吸乾。

5、用粉篩在其面上撒上糖霜。放入幹發機（也有説叫幹法機，甩幹器的，功能確實就是乾燥）低温烘乾脱水6個小時後取出。

6、果肉切片放入真空袋，並加入細砂糖。

7、用抽真空塑封機封裝後放入恆温水浴鍋，設置為80℃，加熱10分鐘。

8、撈出後放入冰水冷卻，剪開真空袋將草莓倒入攪拌機，依次加入牛奶，淡奶油，煉乳，泡軟的吉利丁片，攪打均勻。

9、將奶昔倒入虹吸瓶中，裝好N2O汽彈，搖晃均勻後將整個瓶子放入冰水冷卻。

10、將奶昔打進裝液氮的杜瓦瓶內，就可以得到極度蓬鬆的草莓冰淇淋。

11、將冰淇淋倒入研磨機研磨成粉狀，再加入和三盆糖（一種日本傳統砂糖）進行調味。