四川火鍋食材

1、葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑等。

2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等。

3、即食：酥肉是火鍋前的必備小吃，在所有的菜上來之前先上一份已經炸好的酥肉。紅糖餈粑原本是福建省傳統小吃。把餈粑煎至金黃，出鍋加入適量紅糖即可。

關於火鍋的起源，有兩種説法：一種説是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的銅鼎，就是火鍋的前身；另一種説是火鍋始於東漢，出土文物中的鬥就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。