魚頭豆腐湯怎麼做才不腥
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魚頭豆腐湯中加入薑絲即可去腥。
材料:胖魚頭1000克、豆腐200克、油,鹽,醋適量、葱,姜,香菜適量、胡椒粉,蒜粒適量。
做法:
1、胖魚頭去除魚鰓和內臟,用刀颳去黑色內膜。
2、葱切末,薑切片。
3、起鍋倒油,油燒六七成熱。
4、放入魚頭煎黃。
5、一面煎好再煎另一面。
6、放入葱姜爆香。
7、加入漫過魚頭的水,煮開。
8、用勺子撇去浮沫。加入鹽,醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9、豆腐切塊備用。
10、二十分鐘後湯變成奶白色。
11、加入豆腐小火煮五分鐘。
12、撒上胡椒粉和蒜粒。
13、最後撒上香菜即可