鱅魚頭豆腐湯的做法

鱅魚頭豆腐湯的做法：

1、將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水。

2、幹海帶洗淨，結泡開。

3、豆腐切塊。

4、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃。

5、倒入水（有高湯更好）燒開。

6、放入泡好的海帶結、葱、姜、料酒和適量的醋。

7、先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。豆腐熟透後加入鹽，幾分鐘後即可。