用炒菜的鍋可以蒸饅頭嗎

炒菜的鍋可以蒸饅頭。其實炒菜的鍋和蒸鍋無異，只要有蓋子。蒸饅頭的正確方法是在鍋內加入冷水，放入饅頭後再加熱逐漸升温。這樣可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。因為當水温逐漸升高時，饅頭中的氣體開始膨脹；而繼續升温時，麪筋網絡失去彈性；再繼續加熱，麪筋網絡中的澱粉充分吸水膨脹而糊化，饅頭即蒸熟。