拔絲蘋果竅門

1、蘋果洗淨去皮，切成小塊，放盤內待炸；

2、芝麻揀去雜質後待用；

3、熱鍋倒入750克油，燒至六成熟；

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色），瀝油備用。

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將200克白糖放入鍋中不停攪動；

6、使糖受熱均勻融化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後盛盤即可。