水果拔絲怎麼做

原料：

水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。

操作：

1、將水果剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。

2、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊。

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7至8成熱，把裹好麪粉的水果再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入水果塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。