關於切煮的百科
切成十字。脆皮腸的做法：材料：大腸頭1000克、滷水50克、色拉油100克、白酒50克、鹽50克、醋50克、食用鹼50克、姜50克、亞硝10克、桂皮5克。做法：初加工：將鮮豬大腸頭翻出內部，撕去大腸內壁的豬油，用刀將大腸頭削小。清洗：將...
煮的時間稍微久一點，這樣雞蛋的質地會硬一點，最好涼水裏泡一會再切。切得時候把刀的後端稍微抬高點，刀的前端先下，然後後端猛的用力下壓切，動作要一氣呵成，不要有拖拉動作，好像鍘刀那樣一下子鍘下去。...
視情況而定。魚塊煮的時間要根據魚的大小判定，1斤以下的魚斬塊煮8分鐘，1斤半左右的魚斬塊煮10分鐘，2斤的斬塊煮12分鐘，更重更大的魚斬塊煮15分鐘。燉煮魚塊時，時間很關鍵，這關係到魚肉是否煮熟，若燉煮時間過長，營養則會流失，且...
白切雞一般需要煮8-10分鐘，先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。白切雞要煮多少分鐘...
一般1小時左右，不同的鍋所需時間也不同，高壓鍋時間會短一些。白切肉做法：1、將五花肉放到温水當中，清洗掉表面的一些血水和雜質。2、電飯煲加入足量冷水，五花肉放到鍋中，加入生抽，紅棗，八角，香葉，大葱段，生薑片，蓋上蓋子，按下煲湯...
根據情況看。1、剛被撞到、磕到、壓傷、凍傷的南瓜還未滋生有害的細菌微生物，將爛的部分切掉後可以食用。2、無論什麼原因引起的南瓜發爛，時間過長後都會被細菌微生物滋生，將南瓜中的營養分解變性，導致爛的部位出現腐爛、...
一、白切鵝放以下調料：鵝，沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。二、白切鵝做法：將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨；鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水；清水鍋中放入光鵝，藥材，...
整個和切開都好。做法分別如下：整個的做法。材料：紅棗約15個，粳米100克，薏米75克，山藥幹50克，荸薺25克，白砂糖20克。步驟：1、糯米、薏仁分別淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝乾水分；2、荸薺、山藥去皮，洗淨，分別搗成粉末；3、紅棗去...
1、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。2、剪去魚翅。3、將魚切成段。4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺着魚骨的位置，及時調整行刀的方位。5、拆魚骨。6、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放...
材料主料：魚150克、雞蛋清20克、辣椒醬20克、鹽3克、大葱5克、薑汁2克、味精1克、澱粉2克。具體做法：1、將青魚肉洗淨，用刀斜切成大薄片，放入碗內；2、加蛋清，精鹽，葱薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；3、炒鍋內放入清...
水煮魚的切法:1、魚洗淨，先從尾部下刀。2、順着魚骨往左即魚頭部推刀切過去，推到魚頭部時，抽出刀。3、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。4、用同樣的方法將另一半片下來，結果...
方法有四種：1、切雞蛋前，燒開水把菜刀放進開水裏煮兩分鐘左右，刀把露在外面。從開水裏取出刀，待刀稍冷卻再切雞蛋即可。2、用細線切雞蛋。準備一根長約一尺的乾淨細線，兩手分別攥住線的兩頭，將線緊貼雞蛋，雙手持線向下切蛋即...
原材料：一枚熟雞蛋、一根普通牙籤、一根細線。1、將熟雞蛋剝殼，牙籤與細線洗乾淨，需要注意清潔；2、將細線綁在牙籤的中間位置，並且留出一段較長的線；3、將綁好線的牙籤從雞蛋的頂端插入，穿過整個雞蛋；4、將露在外面的線從頂端...
步驟：1、去魚頭、去魚尾。2、剔除魚脊骨。3、把魚肉切下來。4、菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀。5、片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。6、完成。草魚及鮎魚是做水煮魚的主要魚源。中醫認...
白切豬肚煮熟可以凍冰，豬肚冰凍了還是可以繼續食用。豬肚放在冰箱中冷凍一段時間，若是沒有泛起變黑、腐爛、變質的情形，是可以食用的，但是冷凍豬肚的口感和營養價值就比不上新鮮的豬肚了。新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中...
淮山不會自動捲曲，若需要淮山變形，將淮山切成泥，與麪粉混合即可。排骨山藥湯的做法：食材：山藥、胡蘿蔔、排骨、鹽、雞精、胡椒粉、香油、葱、姜。步驟：1、排骨清洗乾淨，在水中煮2分鐘取出備用；2、山藥、胡蘿蔔削去皮切成塊狀；3...
步驟：1、撕掉魷魚皮，摳掉吸盤，剪掉魷魚眼睛和腸子，清理乾淨。2、魷魚一切為二，沒有魷魚皮的一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45度切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。3、魷魚切成菱形網格。4、煮一鍋開水，水...
切片和切條均可，水煮魚做法：1、將魚洗淨，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊，將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；2、燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用；3、炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，...
根據烏賊的大小及切片的厚薄不同，所需要的時間是不同。一般煮到烏賊比較軟且泛白即可。白切烏賊做法：材料：墨魚一個、姜三片。步驟：1、墨魚頭和身體分開，去掉外面的皮；2、墨魚頭去嘴、眼睛後再剪開；3、墨魚身體抽出骨板，對半...
白切門腔煮熟一般需三十分鐘左右的時間，在煮的時候可以放些薑片，有一定的去腥作用，其實白切門腔就是豬舌頭，白切門腔只是上海的叫法而已，烹煮前需注意清洗乾淨。白切門腔的做法是比較簡單的，只需要把門腔處理乾淨，焯水後再刮...
白切雞煮一般在18分鐘~25分鐘。水夠多的情況下，時間可減少。水淺的話時間要適量增多。白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸...
切面開鍋後煮三分鐘即可。1、不應當等水沸騰了再下掛麪，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。2、煮水面時，若在水裏面加一湯匙油，麪條...
白切雞小火焯煮5分鐘，到點後關火，在開水中浸泡燜制30~40分鐘，直到雞肉徹底熟透為止，如湯鍋不夠大，浸泡燜制期間，每隔5~10分鐘就要翻面轉換位置一次，還要不時的勺水澆灌，熟透的標準，以筷子插入雞腿部位沒有血水溢出為止。雞品種...
大約15分鐘。材料：魚頭1個約500g，姜1塊，葱2根，剁椒80克，酒10毫升，油鹽適量。做法：1、魚頭洗淨切半，在表面抹上適量鹽，加入酒和油醃製約10分鐘；2、姜切成絲，葱切成葱花；3、醃好的魚頭放碟上擺好，魚頭上下都放薑絲，表面鋪上剁椒；4、水...
白切雞需要煮45分鐘左右才能熟。做白切雞時，先用醃漬稍微醃製一下，再放進燒開的沸水鍋中用大火煮15分鐘左右，再關火後蓋上蓋子燜30分鐘就能熟，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美不油膩，還非常的健...
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