求桐鄉煲的製作方法

主料：河蟹數只、蝦半斤、雞腳半斤。

輔料：土豆兩個、白菜心一個、蒜兩棵、葱、香菜、蒜頭、姜、幹辣椒、泡椒。

調料：豆瓣醬、蠔油、料酒、鹽、雞精、高湯、生粉。

做法：

1、蝦、蟹洗淨放冷水鍋中，放入少許料酒、薑片，煮至半熟；

2、蒜頭、姜拍碎切片；葱、蒜切段；雞腳一刀；

3、將蝦蟹取出清水衝去浮沫，把蟹蓋解開，把蝦後背剪開；

4、起油鍋放入蒜頭、姜爆出香味然後放入幹辣椒泡椒少炒，放入雞腳燒乾水份，放入料酒、豆瓣醬、蠔油繼續翻炒，隨後放入水或高湯、大火煮；

5、將土豆切大塊，另起油鍋煸炒後，放入雞腳鍋中一起煮；

6、大概二十分鐘後待湯水適中，另起油鍋將蒜、葱的頭部放入爆香，放入蝦蟹翻炒，勾生欠粉；

7、取出土豆放盤。將蝦蟹放入雞腳鍋中一起煮入味；

8、剩出白菜和土豆裝大盆留下湯水，在上面覆蓋上蝦蟹雞腳，最後把湯水澆在上面。