洛寧酸牛肉正宗做法

洛寧酸牛肉，是洛寧縣的一道地方美食，做法如下；

1、把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時；

2、把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時；

3、撈出牛肉放涼，切成3釐米長、2釐米寬的薄片備用；

4、將鍋燒熱，放入適量植物油，把葱花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許；

5、將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。<