為什麼紅棗放久了會發黴呢

變質原因：

1、放在空氣中會氧化變質。

2、濕度過大會引起發酵變質和生黴腐爛。

3、温度過高會加快變質的速度。

儲存方法：

1、 大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。

2、 南方地區高温多濕氣，黴暑季節應冷庫貯藏。

3、 少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。

發黴後處理方法：食用發黴的棗子會對人體有害，嚴重可能造成生命危險。所以，如果發生黴變的情況應該直接將棗子扔掉。