紅糖放久了會變壞嗎

紅糖比白糖含糖蜜高，水分和雜質也較白糖多，在存放過程中，極易受乳酸菌的侵害。在一定的氣温條件下，盛放紅糖的容器如加蓋不嚴或摻入水分，那麼，乳酸菌就會在糖內迅速生長繁殖，使紅糖成分逐漸分解為葡萄糖和乳糖，轉化成乳酸及其它有機酸，致使紅糖的甜度降低並帶有一定的酸味。因此，存放紅糖的容器一定要封蓋嚴密，並將其至於乾燥通風處。