蘭州的糖油糕是什麼
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蘭州活糖油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由於糖餡呈流動狀，又稱“燙麪油糕”。傳統小吃，多作為早點使用，在川西地區有較大影響。產品特點 圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。千層油糕與燙麪油糕的區別。
產品特點：圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。
油糕的做法：把面分成若干個小麪糰，擀成麪餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。 注意：炸油糕的關鍵在和麪，面軟些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦裏嫩。
燙麪做法：
直接倒入開水攪拌，麪粉不能燙完，要留十分之三的麪粉，揉的時候一塊揉進去，然後把麪攤開晾涼，再揉成團。第二種調法是拿十分之七的麪粉直接燙好，再用十分之三的麪粉調成涼水面團，最後把兩種麪糰和在一起，揉成團。
