如何做海三鮮餃子

食材：冷水面團1份、海蔘1條、蝦仁150克、魚肉300克、芹菜1棵、薑末1茶匙、葱、姜、酒各少許、酒1大匙、蛋白半個、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、澱粉1茶匙、麻油2大匙。

作法：

1、麪糰分小塊，擀成餃子皮；

2、海蔘洗淨內臟，先用葱、姜、酒加入氽燙去腥後，撈出切丁，蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入剩餘的調味料及薑末拌勻，最後加入洗淨切碎的芹菜末，調成餡料；

3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。