粿粉是什麼

粿粉是福建漳州地區小吃。將剛燒開的熱開水衝入調好的地瓜粉漿內，一邊衝入一邊攪拌至呈透明糊狀。趁熱把透明糊狀倒入抹油的長四方皿中，表面抹平，待冷卻即為“粉粿”。把冷卻的粉粿置冰箱冷藏後，取出切小塊盛碗，淋下自制糖漿即可食用。主要原料有澄面、沙葛、白蘿蔔、紅蘿蔔、菜脯、赤肉、白肉、濕香菇、蝦米、臘腸、花生仁等等。取澄面放入盆內，衝入煮沸的開水，攪拌均勻，就成“潮州粉粿”皮。