關於臘腸的百科
如果不是雨季曬臘腸晚上可以不收，香腸是風乾不是曬乾，晚上比白天温度低，放外面更容易幹。一般晾曬選擇通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。中國臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿...
一般不要吃，包括臘腸在內還有火腿腸，香腸，魷魚絲等一些高鹽分的食品都不能給貓吃。原因很簡單，鹽是貓咪的禁忌。如果用貓咪的標準來衡量食物的話，絕對有一大部分食品屬於氯化鈉超標。貓貓本身所需的鹽分非常低，多餘的鹽分會...
零下十度不可以晾臘腸，因臘腸還有水汽，温度太低直接凍成冰棍無法晾乾。晾臘腸時温度為0度~10度即可。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾曬。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為一節，進行結紮，兩天後再翻轉一次...
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質...
臘腸吃之前的處理方法是可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟即可，臘肉用温水洗淨，蒸或煮後可切成片狀直接食用。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸...
臘腸被雨淋濕可以用乾淨的熱毛巾把臘腸擦乾，放置通風好的地方，等天氣好再出去晾曬即可。晾曬香腸需選擇涼爽乾燥的天氣，才不容易變質，温度過高會使肉裏的細菌發酵，導致肉發酸變質。薰好的香腸，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，吃...
廣式臘腸生吃可能會導致腸胃不適。廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成。由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有...
適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為“前肘”。其也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。如果沒有挑選到合適的肉，也可以採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。...
用料：臘腸一根、青豆角半斤、姜、蒜末、鹽、雞粉。1、臘腸洗淨切片。2、鍋裏放一點油，加入薑片、蒜末略炒。3、把臘腸倒入鍋中，稍微煎一下，盛出備用。4、豆角掐成小段，洗乾淨，瀝水備用。5、鍋里加入適量油，倒入豆角翻炒到全...
臘腸蒸15分鐘就能吃。蒸香腸之前用水泡兩個小時，那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。當然臘腸一定要煮熟，因為臘腸表面還有些髒東西，這樣就能被高温消毒除去。最原始最直接的辦法及時用筷子插一下，能不費力氣插進去就説明已經...
粵式臘腸3條（250克）、西芹400g。臘腸斜刀切薄片，芹菜切斜片。熱鍋，下入臘腸中火煎出油，出油後，倒入臘腸煸炒至芹菜至熟。最後加入適量鹽調味即可。臘腸：臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成...
首先，要挑選優質的原材料。臘腸要挑肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉。而萵筍則要挑有淡淡香味的新鮮的，這樣的萵筍會更加爽脆。其次，佐料不可以缺，特別是大蒜。因為大蒜可以增加其香味，吃起來的口感會更加...
是用豬腸衣做的:家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸...
豬皮可以和臘腸一起滷。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。除了微辣，四...
臘腸要晾曬15天左右。臘腸灌製後晾露天通風處3-5天，使配料揮發及滲透，晾曬時温度不宜高於20度，應避免淋雨水。曬後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裏軟時即可收起。臘腸是個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物...
吃臘腸可能會引發肥胖、高血壓等。臘腸是醃製食品，鹽分和調味料比較多。長期食用或者大量食用，熱量會超過人體需要，導致肥胖，而且醃製食品一般含有較多的鹽分，鹽分攝取過多不利於血壓控制。...
臘腸飯的做法電飯煲做法：鍋裏熱油，把土豆、胡蘿蔔、香菇、臘腸倒進去翻炒，把翻炒過的材料倒入生米上面，按下煮飯鍵，飯快煮熟的時候，開蓋攪拌下，蓋上蓋子繼續燜即可。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵...
臘腸灌好了不要用熱水燙過，灌好了的香腸裏面有氣需要用針放掉裏面的空氣，然後風乾兩天就可以熏製或者直接控幹。一定要過温水衝，因為灌腸的過程中腸衣外壁會粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞。灌製好後放在露天...
臘腸切片，開大火，水開後蒸25～30分鐘即可。若整根直接蒸，清洗乾淨後不用切，直接放在格子上大火蒸30分鐘即可。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最...
1、冰箱保存：將臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。2、晾掛保存：將臘腸直接掛在陰涼、乾燥，且不被陽光曬到的地方即可，可保存一個月左右。3...
凍過的臘腸要煮30至40分鐘，如果是真空包裝的臘腸，需要用高温進行蒸煮，如果時間短了是蒸不熟的，所以需要蒸煮30-40分鐘。除此以外，蒸煮的時間長短還和使用器材有關。如果用高壓鍋來蒸，那在高壓鍋開始排氣時，把火關小蒸10分鐘...
優質的臘腸色澤鮮潤，瘦肉粒呈自然的紅色或棗紅色，不含雜質，手感乾爽，腸衣包裹緊；切面肉質光滑，沒有雜質，肥瘦分明，手感緊實有質感，香氣濃郁，有獨特的香腸的味道。劣質的香腸則顏色暗淡無光，肉身鬆軟沒有彈性，有粘性並伴有酸味或其...
十月份可以做臘腸。每年的十月份到第二年的一月份是灌臘腸的最佳時間。因為這段時間的温度在十五攝氏度以下，濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其儘快乾燥。且十月份空氣乾燥，蚊蟲減少。臘腸是經過加工曬制的，水...
1、晾掛保存：首先將臘腸放在陰涼通風處將它徹底風乾，避免陽光直射。等到氣温逐漸上升後檢查臘腸是否保持乾燥。2、冰箱保存：將臘腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月...
晾曬的臘腸發酸一般都是因為保存不當導致的，如果只是輕微發酸，可以將發酸的臘腸用水泡一下，可以很大程度上減少酸味。還可以取一碗冷水中加入小半勺食用鹼，將香腸切片後放入鹼水中浸泡大概20分鐘，然後撈出瀝乾水分，並蒸熟，就...
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