糖精棗和正常大棗如何區分

區別正常大棗和糖精棗的實驗方法：

以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液浸泡兩道工序處理後，將正常棗和糖精棗在室温下貯藏，觀察其品質變化情況。

正常大棗和糖精棗的區別如下：

1、經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，十小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮；

2、糖精棗的表面發黏，而正常棗表面較為光滑。用手打開糖精棗，發現棗皮與棗肉有分離；

3、用舌尖輕舔糖精棗表皮能感覺甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，糖精棗甜度會明顯降低；

4、一天後，糖精棗變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較堅硬，表面光滑。