紅棗是什麼棗曬乾的

紅棗是紅棗曬乾的，即紅棗幹，紅棗幹是我國傳統的紅棗加工產品，也是我國紅棗加工的主要產品。紅棗的乾製，就是將鮮紅棗從含水量70%左右降低到25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。紅棗中的水分主要以遊離水、膠體結合水和化合水三種狀態存在，紅棗乾製就是通過各種乾製技術排除全部遊離水和部分膠體結合水。紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，是民間滋補品。