泡菜上面有一層白膜是什麼

泡菜上面有一層白膜是酵母菌成形的一層菌膜。一般泡菜罈子裏是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由於酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，所以成形一層菌膜阻隔氧氣就會長白膜，就會漂在最上面。