湖南正宗黴豆腐的方法

1、首先我們要把豆腐切成小方塊這樣比較好看，也利於發酵。

2、然後我們把小豆腐放在像這樣的裝置裏面，下面最好墊一層稻草，有利於通風，還有就是吃起來更爽口。

3、在豆腐上面撒一些鹽，防止不該生長的菌落形成。然後把他們放到一個乾燥且沒那麼通風的地方，像倉庫就是個不錯的地方。等豆腐上面長了一層細細絨絨的白毛就把它取出來。

4、然後用大碗裝一碗白酒，再用一個碗裝一些辣椒粉和鹽的混合體，這裏的鹽適量就可以，辣椒粉按個人口味，然後先將豆腐塊放白酒裏洗一遍再讓辣椒裹一層，這一步要小心一點，不要把豆腐夾爛，且每一個都要沾到位。

5、你可以每弄好一個就把他們放到一個乾淨瓶子裏，然後把他們蓋上，密封，過個幾天就可以吃了，非常美味哦。