蘇式拆燒做法怎麼做
來源:生活大全幫 3.18W
原料:豬精肉1000克、白糖、茴香、薑片、紅曲汁、料酒、八角、植物油、醬油、精鹽、葱段適量。
做法:
1、將精肉切成大塊,在肉上戳一些小洞,放入盤內,加精鹽、醬油、料酒、葱段、薑片醃漬4小時,撈出瀝乾水分;
2、炒鍋上火,倒入植物油,燒至七成熱,將肉塊炸至外部脱水,撈起瀝油;
3、炒鍋覆上火,留底油,投入葱段、薑片煽炒,加水、醬油、白糖、料酒、茴香、八角、紅曲汁、肉塊,用大火燒沸,撇去浮沫,轉小火加蓋燜制90分鐘;
4、待肉塊熟透,用大火收稠滷汁。使滷汁緊裹肉塊,色呈紅亮時,淋入麻油,裝盤冷卻。食用時切片裝盤即成。