酥皮月餅的做法蘇式月餅的做法

酥皮月餅

材料：

油皮：低筋麪粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；

油酥：低筋麪粉120克，豬油60克。

做法：

1、油皮、油酥分別和成麪糰後，把油酥包在油皮裏，包實捏緊，擀成橢圓形；

2、將麪餅擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；

3、分成每個30克的麪糰；

4、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；

5、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後，加入糖和糖桂花繼續炒，把水炒幹後加入黃油或豬油；

6、炒得油亮後出鍋備用；

7、將餡和皮包成月餅，入烤箱烤制即可。