蘇式薰魚做法圖解
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1、準備好配料,魚也要處理好。
2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。
3、然後很重要的一個步驟,把魚切塊,用葱,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。
4、油燒至中熱,下魚塊,炸到表面稍有黃色就撈出。
5、等鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
6、然後鍋內留少許油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香,再將醃魚料全部倒入,視鹹淡程度加入適量的鹽,與全部的糖,加水。
7、隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉1小時左右,湯汁收的差不多了就行了,然後出鍋就可以開吃啦!