木耳燉肉燉久了好嗎

從營養的角度而言，燉品燉久了蛋白質都會遭到破壞，維生素也會有損失，而木耳的維生素很多，瘦肉的蛋白質多，因此燉久了不好；此外，木耳超過一定時間會變爛，再長時間便會化，與融為一體。

正確的木耳燉肉方法如下：

1、木耳用清水泡上，泡軟之後用手多抓抓，再用清水沖洗乾淨。

2、五花肉洗淨切丁；海木耳泡發洗淨，揪成合適的大小；薑切片；大葱切段；紅尖椒切段。

3、炒鍋倒少許油，油熱下肉丁煸炒。

4、肉炒出油，表面微黃（可根據自己的喜好，怕油膩的可以多炒一會兒，然後把多餘的油盛出一些）時加入葱、姜、幹辣椒、大料稍炒片刻。

5、倒入醬油，翻炒至肉塊均勻裹色。

6、加清水沒過肉，加鹽，木耳。

7、大火燒開後轉小火燉至肉熟，大火收汁即可