桂皮做紅燒肉放嗎

做紅燒肉時，放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。

做紅燒肉材料步驟：

1、用清水洗五花肉，並切成長方形塊。

2、生薑切片，大蒜籽去皮，辣椒切成段。

3、用炒鍋煮水。

4、水煮沸後，將五花肉放進，1分鐘後撈起，瀝乾水。

5、油倒入鍋中燒熱，15秒後倒入白砂糖，轉小火。

6、待白砂糖全部熔化，將五花肉倒入，攪拌染色，轉大火炒出金黃色。

7、將八角，桂皮，香葉薑片，大蒜籽，幹辣椒倒入鍋中爆炒。

8、炒出香味後，關火，攪拌10秒，全部撈出倒入高壓鍋中。

9、高壓鍋裏面加水，水剛好淹沒肉。

10、蓋上高壓鍋蓋，大火煮20分鐘，煮至高壓鍋中無水，關火待冷卻。

11、高壓鍋冷卻後，開鍋撈出，倒入碗中，撒上葱花即可。