米酒為什麼是甜的

米酒具有甜味主要是來自於完全發酵的糯米。米酒的釀製原料主要是糯米，糯米蒸制過程就是酒麴發酵技術。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。當整個過程完成後香甜的米酒即可生成。