如何做醬泥鰍

材料：泥鰍魚、薑片、蒜片、葱花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽

製作步驟：

1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理乾淨，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗淨，瀝淨水分；

2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、葱花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸；

3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味；

4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。