如何炒泥鰍

方法一：

1、將青椒、姜、蒜頭切好備用。

2、熱鍋下油，待油燒至七八分熟放入姜蒜爆香。

3、然後倒入活泥鰍，立馬用鍋蓋蓋住，以防泥鰍跳出來。

4、待泥鰍不再翻動，開蓋翻炒，倒入醬油上色，翻炒片刻倒入青椒。

5、再翻炒片刻加鹽，味精調味即可。

方法二：

1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用。

2、掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻。

3、入油炸至金黃。

4、撈出後灑上椒鹽粉。

5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。

6、關火出鍋。