紅燒回魚怎麼做

主料：回魚500克。輔料：葱適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、油適量、雞精適量 。

步驟：

1、回魚挖去內臟，洗淨瀝乾。

2、用刀將回魚切成片，容易入味。把葱、姜洗淨，葱切末，薑切片。

3、把鍋熱油，姜爆香後，放入回魚。稍翻動煎一下。

4、倒入料酒、老抽。

5、同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開，煮5分鐘，中間翻炒一下。

6、繼續燜燒2分鐘。開蓋，撒入雞精、葱花，翻勻裝盤即可。