牛頭肉怎麼做才好吃
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爆炒牛頭肉。
主料:牛頭、乾紅辣椒、洋葱、香菜。
輔料:油、鹽、料酒、醬油、雞精、花椒粒、胡椒粒。
步驟:
1、把牛頭肉切成薄片,越薄越好。
2、乾紅辣椒泡泡切段,洋葱去皮切絲,香菜洗淨切段。
3、鍋裏油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒。
5、翻炒。
6、加洋葱絲鹽翻炒。
7、加醬油雞精翻炒均勻。
8、加胡椒粉炒均勻。
9、關火,撒上香菜段。
10、拌均勻出鍋。
紅燜牛頭。
主料:牛頭1個。
配料:鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量。
1、將牛頭用開水煮熟後,去骨頭,用布搌乾淨,塗糖色。
2、將鍋置旺火上,放油燒熱,將牛頭肉炸至金黃色撈出。
3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉,用鍋蒸約25分鐘,改刀成塊,再加鹽、味精蒸味。
4、起鍋放白糖,下牛頭肉燜10分鐘,肉裝盤,雞湯用水勾芡,淋香油後澆在牛頭肉上即成。