米飯和米糊哪個更有營養

米糊更容易吸收，對於老年人講會更有營養：

1、米糊又叫米油、米湯，是用上等大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。

2、米糊必須是大鍋飯中熬出的米湯，並要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

3、米糊並非白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，粥湯濃釅，白米粥成分充分溢出，米糊是體虛者補身的首選佳品。

4、米糊中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能。