關於酥脆的百科
風味茄子酥脆做法：茄子洗淨切成小塊，清水淘淨後撈出控水。在茄子中加入粉芡拌勻，淋上澱粉，便於第二次粘勻粉芡。鍋中倒油加熱，將裹好粉芡的茄子塊，放入鍋內炸制。2分鐘左右後將茄子撈出，再放入辣椒、花椒、葱、姜、白糖、醋...
油炸帶魚控制好火候能使炸出的帶魚酥脆。油炸帶魚的做法主料:帶魚；輔料:葱、姜。油炸帶魚的做法步驟:1、帶魚洗淨，切段。用醬油、葱段、薑片、鹽、雞精研製半小時後備用；2、沾上面粉或澱粉，即可準備下油鍋油炸；3、油鍋內多...
一.原料：草魚片300克、五香粉適量、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋2個、麪粉2勺、清水適量。二.做法：將草魚片用清水清洗一遍，瀝乾水分；撒入鹽，加入料酒，均勻的撒入五香粉，將處理好的魚片醃製30分鐘；取一個潔淨的碗，加入...
1、首先準備麪粉250克，然後打入一個雞蛋，再加入2克食鹽和3克白糖、2克鹼面和5克泡打粉。2、然後我們先把乾料混合均勻再把雞蛋攪散，接着加入20克植物油，然後分次加入130克涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的麪糰，再蓋上蓋子鬆弛...
材料：麪粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5到1斤、白糖或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、鮮奶精100克、30度温水30斤；操作工藝：將麪粉、澱粉幹拌均勻，加入色拉油拌勻，將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麪水溶解，然後攪...
酥脆小麻花是一道美味可口的傳統小吃，很多朋友不知道如何做酥脆小麻花，下面讓我們一起來學習一下吧。雞蛋、牛奶、砂糖拌勻，鍋裏放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液，加入適量的熟的黑芝麻。和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘...
1、原料：泥鰍、雞蛋、麪粉、玉米澱粉、食用油、葱姜、胡椒粉、鹽。2、買的時候選已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭的。自己再仔細清洗一遍，裏外都洗乾淨的。3、60°左右的温水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一...
取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。倒入少許白醋，這點很關鍵，放一點即可，因為魚刺含鈣量較大，加醋是為了軟化鈣質，使魚刺更容易炸制酥脆。然後取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入...
香酥脆棗的做法如下：主料：紅棗適量。步驟：1、首先用温水把紅棗洗乾淨；2、然後將紅棗核取出，將紅棗一分為二，可以用水果刀隨意切；3、將切好的紅棗擺放在烤盤上，放入烤箱；4、烤箱上下温度調到100度，45分鐘即可，也可以根據烤箱調整...
1、準備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙2、製作步驟：剝開蠶豆外皮裏面翠綠翠綠的薄皮也要剝開，蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用，鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸，一定要注意安全，防止蠶豆中有水炸出來會很危險。3...
油炸的東西用烤箱加熱能保持酥脆。將油炸物放進專門的烤盤內，再放入預熱到180°的烤箱中加熱10分鐘左右即可。烤箱加熱炸物，既能保持酥脆感，也能讓炸物的形狀保持完整，不會遭到破壞。...
食材：小乾魚150g、胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麪粉適量、葱姜適量、鹽適量。步驟：1、小乾魚用冷水浸泡一晚；2、切一些葱姜；3、清洗乾淨的小魚放盆裏加入高度白酒；4、加適量鹽；5、加些胡椒粉，將魚...
加酵母和好面後擱置半個鐘頭。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品...
做法步驟：1、打入一個雞蛋，放兩小勺豬油，鹽，酵母，打散；2、加入白糖，打散，加入麪粉揉成團；3、揉麪團至的盤光，所謂的面不粘盤，也不粘手就行，用東西蓋好，最少醒一小時；4、醒好後開始搓麻花，先切條，兩條疊起來擰，像擰繩子一樣擰；5、擰好的...
1、首先要用温水和麪，面要和的軟一些，可以拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰，面和好後放在温暖處醒10分鐘；2、將醒後的麪糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成...
生煎包保存酥脆的方法步驟：1、平底鍋燒熱，加大量冷油；2、迅速放入生煎包，生煎也算是發麪的，加和油同等量的水；3、大火加温，加蓋；4、估計家庭的那種鍋，可能需要燒製4分鐘；5、4分鐘後，改成小火，繼續燜；6、總計8分鐘後，水燒乾，改大火。...
1、將土豆削皮切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5到10分鐘。2、燒開一鍋水，放下土豆條煮。3、將煮熟的薯條瀝乾後自然冷卻。4、將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。5、無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋後撒點鹽...
香炸粉。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住，能充...
雞蛋炒的蓬鬆酥脆的方法：雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒（或者水）。感覺油温熱度可以的時候，將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高温揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。...
炸蝦餅用麪粉、澱粉混合在一起比較酥脆。把調好的粉漿倒進勺子裏，然後放上幾隻蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型後取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出即可，外脆裏軟、香鮮可口。...
蒜切成片，葱切成墩，姜切成絲。將小黃花魚去頭、去鰭、去尾。然後將魚去掉內臟，倒入碗中。倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘。起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃。另起鍋倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒...
1、將黃花魚去頭除內臟，沖洗乾淨。2、往魚身上撒上細鹽。3、雞蛋打入盤中，攪散，用筷子夾着黃花魚放進蛋液裏，讓其在蛋液裏滾一遍。4、開火，將過燒熱後，倒入相對多的花生油。油熱後，小火，一個個將滾上蛋液的黃花魚放入，炸。5、...
紅棗是我們平時生活中非常常見的，不僅營養價值很高，口感也是非常不錯的，下面讓我們一起來看看香酥脆棗的做法吧。首先我們需要準備一些紅棗，隨便多少都可以。將紅棗清洗乾淨，晾乾。再將紅棗給它去核，有專門的去核工具，或者手...
1、材料：小鯽魚適量、葱少許、姜少許、鹽一小勺、十三香一小勺、雞精少許、油適量、料酒一大勺、澱粉一大勺、醋幾滴；2、新鮮的小鯽魚開膛去鱗，洗淨；3、加入葱姜、十三香、鹽、料酒、醋醃製；4、抓拌均勻後，密封好放入冰箱冷...
準備食材：蠶蛹300克、姜5克、葱5克、香菜5克、食用油5克、花椒3克。鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。加入蠶蛹、花椒、大火煸炒3分鐘。加入鹽、白砂糖，翻炒均勻。倒入香葱、葱段翻炒均勻即可。...
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