蠶豆怎樣炒才酥脆

1、先用涼水泡三到四天，每天換水，等到嫩芽剛出頭即可。

2、加工時用小刀在蠶豆尾部切一刀，讓水分浸入蠶豆中。

3、將切好的蠶豆放在網狀的容器裏，晾乾表面的水分。

4、涼鍋的時候就將油倒入，等到油冒泡即可將晾好的蠶豆入鍋，炒至蠶豆變色，豆皮開裂即可。