大盤雞料配方 附帶做法
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1、材料:三黃雞、土豆、青椒。洋葱一個,青辣椒2個,紅辣椒2個,葱,姜,蒜若干,花椒一把,紅幹尖椒10個,八角兩個,桂皮兩小塊,鹽,料酒。
2、調味料:葱姜、鹽、醬油、花椒、大料、幹辣椒、料酒、白砂糖。
3、做法:
整雞剁成塊,把切好的雞塊放鍋裏,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁。
土豆、青椒切塊。
油熱後放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的雞塊翻炒至變色。
放入葱姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒,開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
放入土豆繼續燉10分鐘。
倒入青辣椒幹辣椒。起上色作用,辣味主要靠幹辣椒了。
稍微翻炒,便可出鍋了。
再配上煮好的皮帶面,美味的大盤雞就做好了