紅燒大排怎麼做

1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裏，加料酒、薑片、葱段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。

2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入葱結、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再加老抽、料酒。翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。轉小火燜煮約半個小時收幹水分撒葱花即可。