紅燒大排的做法

紅燒大排材料:大排、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、八角香料、調料、花生油、,醬油、澱粉、料酒、白糖。

做法:

1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍打幾下，讓肉質變得鬆軟， 然後在每塊大排上拍生粉，將葱切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。

2、將稍微多一點的油放入鍋中，把大排放入鍋中煸，注意應將大排一塊塊攤開，如果一次放不下可分幾次放，當煸到兩面發白的時候將大排撈出。

3、將葱、薑片、蒜、乾紅椒放入鍋中煸出香味，再將大排放入鍋中炒勻，噴上料酒，然後加上適量醬油，放人八角香料，然後加適量水，水面淹過大排表面就可。

4、蓋上鍋蓋，當鍋開了時把大排翻面，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候多翻炒，,然後加入味精。

5、起鍋，將鍋中大排和湯汁倒入備好的盤中即完成。