紅燒排骨怎麼做才能最爛

做法一：原料：肋排或小排 ；

配料：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 ；

做法：

1、在鍋裏倒入菜油，加熱後生姜葱放入炒香，再把肋排入入鍋內翻炒；

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，並加入剛好淹沒肋排的開水；

3、大火燒滾後，改小火微燉二十分鐘；

4、肋排燒爛後，加入適當的鹽，並改大火收汁；

5、紅燒排骨完成；

做法二：原料：排骨、胡蘿蔔、香菇、大葱、姜、八角、陳皮；

做法：

1、水燒開後，將排骨放進沸水煮一分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4、放入調料：紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒二十至三十分鐘；

5、上碟前五分鐘放入雞精、澱粉水。