怎麼做紅燒排骨

做紅燒排骨的方法是把排骨洗淨切成小段，在冷水中加入薑片、葱、料酒，倒入排骨，加熱，水開後五分鐘撈出排骨，在熱鍋中加入冷油，加入冰糖，用慢火炒出糖色，下入排骨，翻炒均勻，加入生抽、食鹽、雞精，上色後加入葱、姜、蒜、料酒炒勻，加入清水，漫過排骨，蓋上蓋子，用中火煮半小時，取出葱、姜、蒜，用大火收汁，加入適量香油，關火出鍋，裝盤即可完成。