沙光魚的做法

原料：沙光魚一尾，葱段25克，薑片20克，紹酒35克，醬油15克，白糖25克，精鹽7、5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；

製作過程：

1、將沙光魚治淨，瀝乾水分，用紹酒、醬油、葱姜醃漬5分鐘；

2、鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出；

3、原鍋上火，放油，投入葱段、薑片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鐘，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。