怎麼讓新鮮的豆腐不變酸

讓新鮮的豆腐不變酸的方法是將鹽溶化在沸水裏，待冷卻後放入豆腐，以全部浸沒為宜，再放入冰箱裏保存，或者把豆腐用蒸鍋稍微蒸一下，或放入開水鍋裏煮一下，取出放在陰涼通風處。

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。