蛋白如何手動打發至奶油狀

蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開。然後將蛋清打散，一定要朝着一個方向打，打出一層小小的泡沫狀。然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器。或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態。繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌。一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。