關於打發的百科
芝士蛋糕蛋白，濕性發泡是對的，如果按幾分的話，大概是在三四分左右，打嫩了比打老了要好。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲，這個狀態就可以了。微微的裂的原因：1、蛋白打的過了；2、底火高了；3...
打發黃油不甩出及正確打發方法：1、將黃油從冰箱冷藏室取出，切塊，放室温軟化至可以輕鬆壓出痕跡；2、開啟電動打蛋器1檔將黃油打散，加入糖粉或細砂糖，不要開啟打蛋器，用打蛋器的打蛋頭將糖及油拌勻；3、將糖油拌勻後，開啟打蛋器1...
蛋清打發後不建議直接吃。因為蛋清發泡，腥味比較大，如果雞蛋非常新鮮，對身體不會產生什麼壞處，心裏可以接受生蛋，就可以直接吃。蛋清打發其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋白霜消泡後不可以重新打發。穩定的蛋白霜(即打發...
奶油是否打發需要根據奶油的用途來判斷，常用的奶油打發用途有3種，第1種為製作蛋糕類，此類打發好的奶油有略微有些濃稠，但依然還有流動性，第二種為食品上的裝飾裱花類，此類打發好的奶油不會流動且紋路清晰可見，若繼續打發會感...
準備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃，否則不能打發。1、一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間；2、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打；3、待打到蛋白體積膨脹一倍時，...
1、先將清水放入冰箱冷凍室冷凍一段時間，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好；2、將奶油倒入乾淨的容器裏，加入白砂糖，加幾毫升朗姆酒；3、將裝奶油的容器置放於冰水裏；4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒即可以；5、將...
1、因為蛋黃本身就是黃色的，而白糖中是沒有色素存在的，所以在蛋黃中加了白糖也不會使蛋黃在打發的時候變白。2、蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，與蛋白相對。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其餘營養物質都集中在蛋黃...
淡奶油打發後變稀後可把打稀的奶油，混合在新倒進的奶油中繼續打，但效果不如原先的好。奶油的打發是呈曲線形的，一開始很稀越打越厚，到峯頂開始又慢慢越打越稀，這是屬於打過頭，若是動物淡奶油，毫無辦法，可加適量的吉利丁進行定...
材料：雀巢動物鮮奶油200克，細砂糖20克。製作過程：1、取一大盆，盆內裝滿冰水及三分子一的冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發，開啟電動打蛋器4檔開始攪打；2、攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，繼續...
全蛋打發要十分鐘左右的時間。打全蛋時，蛋的温度約在50攝氏度左右，太冷的蛋不易打發，因此再使用前，最好先將蛋從冰箱取出使之降至室温，然後隔着温水將盆中的蛋打發。做法：1、提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室温的温度，然後全...
蛋白如果不打發出來的蛋糕成品就是癟癟的，塌塌的，不光樣子不好看，吃起來也死死的。打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆。方法：1、蛋要新鮮。雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮，如果蛋白成水狀，則蛋就不太新鮮...
打發時間的方法有：1、睡覺。睡覺是打發時間最好方式，可以放鬆身體，舒緩壓力。2、讀書。不僅能夠打發時間，更能在書中得到精神上的滿足。3、烹飪。烹飪可以滿足自己的味蕾，提升幸福感。4、鍛鍊。外出運動同樣是不錯的選擇，去...
奶油打發手動的至少要40分鐘，用電動的3-5分鐘，奶油打發是將液態鮮奶油打成固態奶油的方法。液態鮮奶油分為singlecream和doublecream兩種，single的比較淡，一般情況下無法打成固態奶油。double的經過打法可以成為固態奶油，...
稀奶油可以打發成奶油。稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脱脂乳從牛乳中分離出來後而得到的一種O/W型乳狀液。奶油應在-15℃以下的冷藏庫中貯存保存日期6個月。如放在4~6℃的庫內存放時間不得超過7天，稀奶油出售前和加工...
1、打發指將蛋白、黃油、奶油用打蛋器攪拌，使大量空氣進入打發的材料中，在加熱過程中使成品膨脹，口感綿軟。2、打發後的狀態：原來的材料體積變大，顏色變淡。3、打發黃油指把軟化的黃油和糖打發，利用產生的小氣孔保護住發酵...
方法：1、左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。2、筷子頭應在與液麪垂直的平面中運動，即若液麪是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。3、筷子攪動的幅度越大越好，但幅度過大會導致蛋液撒出去，...
原理：蛋白中主要的二種蛋白質，一是球蛋白，它的功用是減少表面張力，同時增加蛋白的黏稠度，隨着機械作用將空氣攪打入蛋白產生泡沫從而增加表面積；一是黏液蛋白，它的功用是使形成泡沫的表面變性，凝固而形成薄膜使打入的空氣不致...
淡奶油可以用抄手動打蛋器打發。但是很累很難，至少需要30分鐘左右。打淡奶油之前最好在冰箱裏冰一下，使淡奶油的温度降低。在淡奶油中加一大勺全脂奶粉可以加快打發速度，用手動打發淡奶油最好選擇含脂量高的。淡奶油一般...
《時空獵人》：《時空獵人》是一款由廣州銀漢科技有限公司研發的格鬥類手機遊戲，講述了時空裂隙的出現，導致大批魔物入侵阿達拉大陸。遊戲擁有寵物、等戰鬥培養元素，還引入競技場、攻城戰等玩法。《未來戰場》：《未來戰場》...
能。但是必須加點塔塔粉或者檸檬汁，然後把盛放蛋白的碗放在熱水裏加熱一會，待温和一些的時候就開始用打蛋器攪打，可以用電動打蛋器，開中擋，打一分鐘後打的氣泡很大，蛋液體積稍稍變大，繼續打。加熱一會就從熱水裏把蛋白端出來...
發情針會影響卵巢和子宮的正常發育和激素的分泌，輕度是配種率低，嚴重是不能生育。最好在第二次或者第三次發情的時候再交配，因為中大型犬成長完成是在一歲半左右，而且第一次交配生產的數量要相對少一些，如果總是讓狗繁殖的...
1、將淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。2、啟動電動打蛋器低速擋，打1分鐘。3、加入三分之一的白砂糖，轉高速擋繼續打發。4、將餘下的白砂糖全部放入，繼續啟動打蛋器，大約2分鐘時即可。...
看蛋清是否打發好了拉起打蛋器的時候，蛋白糊會垂下來一個長長的尖尖，而不會滴下來。這個時候就是濕性發泡了，濕性發泡口感軟綿，適合做天使蛋糕。性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發...
打發的蛋撻液是可以做蛋糕的，以下為打發的蛋撻液做蛋糕的方法：材料：蛋撻液200克，蛋清120克，低粉40克，糖40克，白醋幾滴。1、準備好過濾後的蛋撻液，篩入低粉拌勻；2、蛋清加入幾滴白醋，分次加入白砂糖將蛋清打發成奶油狀；3、將打發...
在容器中放入馬斯卡彭芝士，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖並充分攪拌。然後將鮮奶油放入一個容器中，用打泡器打到6分程度，將其一點一點地加入馬斯卡彭芝士中即可。芝士又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛...
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