燉菜煮肉時什麼時候放鹽好呢

燉菜時候一般菜燉到七八分熟的時候加，這時候菜正處於脱水階段，很容易浸入鹽；燉菜先放鹽會讓肉的蛋白質凝固，不利於營養物質溶出，一般等到湯汁收到一半，再加鹽。