做飯時什麼時候放鹽和調料最好

1、醬油：醬油在高温條件下會破壞其營養成分，失去鮮美滋味。在出鍋之前放入醬油，味道才有滋有味。

2、鹽：豆油炒菜，一般炒菜過後再放鹽，為了減少蔬菜中維生素的損失。葷油炒菜，先放入一半鹽，降解農藥的殘留量，而後加入另一半鹽。

3、醋：炒菜下鍋後加一點醋，促進礦物成分的溶解，提高菜餚的營養價值。

4、酒：做葷菜時，放調料酒去除腥氣，加調料的最好時間是在烹飪過程中，鍋中温度最高時是最佳時間。

5、味精：炒完菜後加味精，可以有效避免味精受熱變成有害物質。味精最