青魚片怎麼燒

製作材料：

主料：小白菜400克,青魚400克。

調料：白皮大蒜3克,白酒13克,姜5克,雞蛋清10克,植物油10克,豌豆澱粉8克,薑汁3克,鹽6克,香油6克,胡椒粉3克,白砂糖3克,醬油5克。

做法:

1、 小白菜洗淨，切開兩邊，以薑片，油及鹽炒至八成熟，盛起滴乾。

2、 魚肉洗淨抹乾，對着直紋切厚片，加入調味料，雞蛋清，植物油各10克，生粉5克，薑汁，鹽，酒各3克，香油，胡椒粉各3克，拌勻醃20分鐘，泡嫩油。

3、 燒熱鍋，下油一湯匙爆香蒜，魚肉回鍋，加油，加入小白菜入芡汁料，鹽，糖各3克，醬油5克，生粉3克，香油3克，清水20毫升，兜勻即可上碟。