玉蘭片魷魚海蔘燒三鮮做法

材料：海蔘150克、蝦仁20克、熟雞肉25克、熟雞蛋白25克、冬筍20克、火腿15克、菜心2棵、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、雞湯300克、澱粉4克。

做法：

1、海蔘洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分為二，雞肉切片，蝦仁上漿。

2、海蔘、筍片用水氽透，菜心用開水燙過，蝦仁用温油滑透。

3、鍋上火入油，煸葱、姜，放入高湯，下入海蔘及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。