青魚怎麼改刀魚片

方法步驟如下：

1、將殺好去鱗的青魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，並剁去魚鰭，切下魚頭；

2、將青魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下；

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來；

4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半；

5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。