紅燒豪豬怎麼做

紅燒豪豬肉菜系屬於湘菜，即湖南菜，紅燒口味，鮮香辣，特點是色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質軟爛，功效，潤腸通便，養陰除熱。

紅燒豪豬的做法如下：

主料：豪豬肉700克、五花肉50克；

輔料：鮮香菇50克；

調料：大蒜、薑片、大葱、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油；

步驟：

1、把宰淨的豪豬用火燒去細毛，刮洗乾淨，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過，以去掉異味，鍋內放入適量水、薑片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝乾；

2、炒鍋燒熱，放入食用油加生薑片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入鮮香菇、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘，加大葱、白開水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤即可。