雞爪肉蟹煲怎麼做的哪裏可以學呢

用料梭子蟹1只、明蝦 250g、雞爪 500g、土豆 1個、白菜 半棵、豆腐（或豆腐乾）一塊、豆瓣醬、蠔油、麻辣鮮、葱薑蒜、生粉芡、料酒、年糕。

明蝦肉蟹煲的做法：

1、將土豆下鍋過油，炒至金黃，盛出梭子蟹洗淨。冷水下鍋，明蝦下鍋，過水，煮至變色。此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟將明蝦撈出備用。

2、同上熱油，葱薑蒜爆炒明蝦，加入梭子蟹翻炒，加入芡水勾芡盛出備用。起油鍋放入葱姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻，雞爪變色後，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色加入清水，繼續大火煮（水沒過雞爪）水開後放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊）。將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內繼續煮至收汁）。

3、雞爪燉至熟爛後，將處理好的蝦和蟹並芡汁一起倒入鍋內，待湯汁收到差不多後放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出。出鍋後，把原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器。