雞爪煲的做法竅門

1、雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，泡清水裏10-20分鐘，把血水倒掉。

2、豆腐切小塊，開水裏焯一下，土豆切塊清水浸泡，豆芽焯水斷生即可，洋葱切好備用。

3、蒜拍碎，姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好。

4、雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。

5、熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

6、加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色，白酒或料酒入味。

7、加水沒過雞爪，倒生抽、冰糖。

8、待水開後，放土豆、洋葱、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。

9、大火快熬幹水分的時候加豆芽，燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味。